Bezglutenowa tarta z galaretką

Lato powoli dobiega już końca. Kończy się sezon na borówki i maliny. Po polskich truskawkach pozostało tylko wspomnienie. Jagody znalezione na wakacjach w kaszubskich lasach były już zwiędnięte. Na szczęście pogoda jeszcze dopisuje. Prognozy na najbliższe tygodnie są bardzo korzystne. Zachęcam Was więc, aby wykorzystać jeszcze sezonowe owoce i na niedzielne spotkanie z rodziną czy znajomymi w ogrodzie czy w parku przygotować ciasto z borówkami, czy malinami. U mnie oczywiście w wersji bezglutenowej, więc przygotowałam dla Was przepis na bezglutenową tartę z galaretką.

Składniki na ciasto:

200g dowolnych mąk bezglutenowych (ja użyłam gryczanej, ryżowej, jaglanej i z ciecierzycy),

50g skrobi bezglutenowej (u mnie z tapioki),

100g zimnego masła (u mnie bez laktozy) i 5g do posmarowania formy,

50g miodu (lub syropu klonowego, ewentualnie cukru, ksylitolu, stewii itp.),
50ml mleczka kokosowego (żeby ciasto nie było suche),

1 jajko,
szczypta soli.

Dodatki:

galaretka bez cukru (u mnie truskawkowa),

150g borówek amerykańskich,
150g malin.

Przygotowanie:

Mąkę i skrobię przesiać do miski. Dodać posiekane zimne masło, jajko, mleczko kokosowe, miód i szczyptę soli.
Ciasto zagnieść, owinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.
Formę posmarować masłem. Wyłożyć ciasto, nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić na 5 minut do zamrażarki.
Ciasto wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarniku i piec około 20 minut na złoty kolor. Wystudzić.
Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Wystudzić.
Na cieście poukładać owoce, zalać galaretką i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Tartę można podać z bitą śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Na rodzinne spotkanie przy grillu zrobiłam także ciasto z bezglutenowym budyniem i owocami. Posypałam je posiekaną gorzką czekoladą. Smakowało wszystkim.

W przypadku wersji z budyniem, ciasto przygotowujemy, jak w przepisie. W czasie schładzania gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu (u mnie z mlekiem bez laktozy 3,2%). Gdy lekko wystygnie, wlewamy go na ciasto i dekorujemy owocami. Można posypać posiekaną czekoladą lub wiórkami kokosowymi.